黑青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。
青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培,当地群众以之为粮,正如《药性考》中所言:“青稞形同大麦,皮薄面脆,西南人倚为正食。”
调节血糖
β一葡聚糖是—种非淀粉类的碳水化合物,它本身是一种低糖分、低热量的物质,可以延缓血糖的释放,而且还可以增加饱腹感,从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞,对稳定血糖大有帮助。
清肠
青稞中的膳食纤维是难以被肠胃消化的,它可以促进肠胃的蠕动,从而促进肠道内有害物质尽快排出体外,这样就可以减少肠胃致病因素与肠胃黏膜接触,可以间接起到预防结肠癌的作用。
降低胆固醇
有研究表明,青稞中有物质能够促进胆固醇排出体外,这样就可以有效抑制血清中胆固醇的上升,而且还能够有助于食物中的胆固醇在还没有吸收之前,就被排泄掉。
提高免疫力
青稞中的一些元素可以增强人体免疫系统中的吞噬细胞的活性以及吞噬能力,这样就可以从整体上增强人体的抗病能力,减少受到细菌或者病毒感染的可能性。