山南市质监局联合自治区产品质量监督检验所等多家检验检测机构,对隆子黑青稞进行品质检测。结果显示:隆子黑青稞富含微量元素硒、氯化花青素、氯化花翠素、氯化锦葵素、维生素B1、维生素B6、膳食纤维等微量元素和有益成分,对促进人体消化系统功能、抗氧化、延缓哀老等方面保健作用明显。
黑青稞营养价值较高,其基本营养成分水分、灰分、蛋白质、脂肪和粗纤维含量分别为12.29%、1.91%、 9.40%2.32%和3.01%,均高于白青稞,脂肪和粗纤维显著高于白青稞,总膳食纤维与白青稞水平相当;黑青稞富含各种氨基酸,必需氨基酸与氨基酸总含量的比值和必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0.33和0.50,相较于白青稞更符合FAO/WHO提出的理想蛋白质条件;黑青稞中常量元素钙、磷和微量元素铁、锌、铜含量分别为63.73、980、14.54、3.5、0.74毫克/100克,均高于白青稞,其中铜更为显著;黑青稞中的B族维生素V(B1)、V(B2)和V(B6)的含量分别为0.273、0.0768、159微克/100克,高于白青稞,其中V(B1)和V(B2)差距更为显著;黑青稞中特有的具有较高保健作用的花青素含量也极为丰富,其中氯化花翠素和氯化花青素的含量最为丰富。